ร้าน ตามสั่งที่ได้เป็นมิชลินสตาร์ 1ดาว เจ๊ไฝ ที่โด่งดังจนใครๆอยากจะเข้ามาสัมผัสถึงรสชาติและความสดใหม่ของอาหารทะเล ถึงกับต้องจองคิวล่วงหน้ากันเป็นหลายเดือน
“เจ๊ไฝ”เป็นเชฟร้านอาหารริมทางที่ได้รับความโด่งดังเป็นอย่างมาก เขายกระดับอาหารริมทางธรรมดาให้ไม่ธรรมดา เธอคือผู้หญิงที่อายุราว74-75ปีที่ทำงานอย่างเหน็ดเหนื่อยมาตลอด เธอเป็นคนละเอียดอ่อนกับเรื่องอาหารที่จะออกไปให้คนทานในแต่ละจาน แต่ละจานจะไม่มีการผิดพลาดแน่นอน ถึงแม้จะมีผู้ช่วยอยู่รอบตัว แต่อาหารทุกจานเจ๊ไฝจะเป็นคนลงมือทำเองทุกจาน และที่สำคัญอาหารทุกจานเจ๊ไฝทำด้วยเตาถ่านเท่านั้น ร้านตั้งอยู่ถนนราชดำเนิน ใกล้กับร้านผัดไทประตูผี
อาหารขึ้นชื่อมีมากมาย อาทิเช่น ต้มยำทะเลแบบไทยแท้ๆ ไข่เจียวปู ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล ผัดผงกระหรี่
ฯลฯ อาหารทุกชนิดที่ทำจะใช้วัตถุดิบอาหารทะเลที่เยอะมาก ทำให้อาจจะมีราคาที่ค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่ใช่ปัญหาของเหล่านักชิมต่างๆที่จะมาทาน
ยกตัวอย่างเมนู ตามสั่งที่ได้เป็นมิชลินสตาร์ 1ดาว เจ๊ไฝ ที่น่าสนใจ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
วันนี้จะยกตัวอย่างเมนูที่ใครๆมาก็ต้องสั่ง
1.ไข่เจียวปู เจ๊ไฝได้ยกระดับไข่เจียวธรรมดาๆให้ไม่ธรรมดา โดยการที่ใช้เตาถ่านในการทอด และใช้ลมจากพักลมในการเร่งความร้อน เขาได้ใช้เนื้อปูจำนวนครึ่งโลต่อไข่เจียว1จาน โดยจะทอดไข่แล้วม้วนคล้ายๆไข่เจียวญีปุ่น แต่จะมีความกรอบด้านนอก และด้านในนุ่มๆที่เต็มไปด้วยเนื้อปูจำนวนมาก ราคา1000บาทต่อจาน
ช่วงก่อนเกิดวิกฤติโควิด-19 ร้านจะเปิดทุกวันเวลา14.00-00.00น.แต่หลังจากโควิด ได้มีการปรับเปลี่ยนเวลาเปิดเป็น10.00-00.00น. วิธีการจองคิว คือสามารถเข้าไปจองอีเมล Jayfaibangkok@gmail.com
หรือถ้าไม่ได้จองไว้ ก็ต้องมารอคิวก่อนร้านเปิด2ชั่วโมง
สุดท้ายนี้ขอฝากร้านอาหารริมทางที่ได้รับการยกระดับมิชลินสตาร์ 1ดาวซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก ให้เป็นร้านอาหารตามสั่งที่ทุกคนไม่ควรพลาด
ของกิน ที่เยาวราช คลิก
เครดิต : ไฮโล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
